Ris de veau de coeur frais

Ris de veau de cœur frais — 750g
Prix au kilo : 84€

Le ris de veau est un morceau rare et très prisé des connaisseurs et des grands chefs. Notre ris de veau de cœur est livré frais (non congelé) pour préserver toute sa finesse.

Préparation : Les ris de veau doivent être dégorgés dans de l’eau froide pendant quelques heures, puis blanchis, égouttés et rafraîchis. Après refroidissement complet, parez-les puis mettez-les sous presse au frais. Poêlés au beurre noisette, ils développent une croûte dorée irrésistible et un cœur fondant.

Conservation : À conserver au réfrigérateur entre 2 et 4°C. Produit frais, à consommer rapidement.